Cette recette de pain au lait, ou Milk Rolls, vous fera découvrir de délicieux pains briochés, doux, délicatement croquants et dorés. Tiédis, il vous suffira de les tartiner avec un peu de beurre, une petite dose de confiture, ou pourquoi pas du fromage et accompagner vos oeufs au petit déjeuner. Suivez-nous pour la recette de ces délicieuses brioches.
Ingrédients :
Pour vos petits pains au lait, il vous faut :
- 325 ml de lait tiède ;
- 10 g de beurre ramolli, sorti plus tôt du réfrigérateur ;
- 10 g de levure fraîche ou 3 g de levure sèche ;
- 1 cuillerée à café de sucre ;
- 500 g de farine ;
- 10 g de sel ;
Préparation :
Commencez par préchauffer le four à 225°C.
- Dans un petit bol, versez 5 cuillerées à soupe de lait, y ajouter la levure et le sucre ainsi qu’une petite pincée de faine. Recouvrez le bol d’un torchon et laissez cette préparation fermentée pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, versez la farine dans un saladier et y ajouter le sel. Mélangez bien les ces ingrédients avant de creuser un puit dans le mélange.
- Versez la levure fermentée dans ce creux et y incorporer le beurre ramolli découpé en petits morceaux.
- Incorporez le lait tiède dans la farine petit à petit et mélangez la pâte à l’aide de votre batteur électrique.
- Retirez la pâte du saladier et pétrissez-la vigoureusement pendant 5 à 7 minutes sur votre plan de travail jusqu’à ce qu’à obtenir une boule de pâte uniformément lisse.
- Remettez la pâte dans le saladier et recouvrez-la d’un linge propre et sec dans un endroit chaud jusqu’à ce que le volume de la pâte ait bien doublé, environ 1 heure.
- Pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en 12 pâtons pesant environ 70 g chacun.
- Pétrissez chaque pâton avant de former une petite boule ronde avant de les placer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement chaque pâton de votre main.
- Recouvrez vos petits pains dans la plaque de cuisson de papier aluminium ou d’un film alimentaire, sans serrer ni appuyer dessus. Puis laissez de nouveau reposer pendant 20 à 25 minutes pour permettre aux pâtons de lever.
- A l’aide du manche d’une cuillère en bois, appuyez entre chaque petit pain jusqu’à toucher le fond de votre plaque de cuissons pour diviser chaque pâtons.
- Placez de nouveau chaque pâton à une certaine distance sur un torchon de cuisine propre et sec, la face que vous aviez précédemment pressée vers le bas.
- Recouvrez-les de nouveau de papier aluminium ou d’un film alimentaire, sans serrer ni appuyer dessus pendant environ 15 à 20 minutes.
- Replacez délicatement les petits pains sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé sur la nouvelle face, en laissant suffisamment d’espace entre eux pour laisser de la place à la pate de gonfler et cuire.
- Badigeonnez chaque petit pain au lait avec de l’eau tiède. Vous pouvez souligner les tranches de chaque petit pain à l’aide d’un couteau, pas trop profondément, pour les séparations.
- Enfournez vos petits pain au lait au milieu du four à 225° C pendant environ 10 minutes avant de ramener la température du four à 200° C pendant 12 à 15 minutes.
- Une fois cuits, retirez vos petits pains au lait du four et placez-les sur un grill pour les refroidir.
A déguster tiède au petit déjeuner ou pour le goûter.
Vous pouvez conserver vos petits pains au lait au congélateur en les congelant quand ils sont tièdes.
Valeurs nutritionnelles
1 petit pain au lait contient environ 165 kcal et environ 1,6 g de matière grasse.